AB套餐、传统点心入菜,“小期待”让学生吃得开心暖心的午餐②
2024-04-21 【 字体:大 中 小 】
【编者按】
一直以来,校园午餐备受关注。“预制菜”风波后,午餐更是引起社会和家长的重视。最近寒潮来袭,如何让学生吃饱、吃好、吃得开心?近日,解放日报·上观新闻记者走访了多所学校调查发现,不少学校正因地制宜地积极开展尝试与探索。在一顿午餐中,还蕴含了生动的食育教育。
11时40分,开饭了!建平实验中学里热闹了起来,七年级(13)班的学生刚刚上完体育课,饥肠辘辘的孩子们走进教室,等待着期盼已久的午餐时刻。
教室外,装着餐盒的保温箱已经就位。班主任薛晨早已等在教室里,等孩子们一回来,就开饭了。“开饭了,今天轮到女生先选”,薛老师的话音刚落,40多位学生便按照次序,鱼贯而出,选择自己心仪的餐盒。
“哇哦,今天有最爱的蛋炒饭!A餐有基围虾,B餐是鸡翅膀。”揭开饭盒,孩子们雀跃不已。“我想吃你的鸡翅膀,跟你换可以吗?”“好呀,没问题!”一顿午饭,孩子们吃得特别满足,门口备着用来加饭的饭桶,一下子空了一桶半。
学生一日在校,怎么让他们吃饱又能吃好,考验着学校管理者的智慧。俗话说“众口难调”,午餐作为孩子们一天中最期待的时刻,怎样让他们觉得“好吃”,学校也动了不少脑筋。
从12月1日起,建平实验中学的午餐悄然变脸:原来的统一饭菜变成了AB餐供学生选择。A餐和B餐的区别,就在一个“大荤”的选择——一个小小的选择题,却给了孩子们大大的期待。原来,在之前的配餐过程中,老师们发现,孩子们有时候可以光盘,有时候却剩下不少。有些孩子不吃海鲜,有些学生又不爱吃牛肉,怎么办?
建平实验中学校长魏澜想到了这样一个办法:飞机上选餐的时候,可以选牛肉饭或者鸡肉饭。简单的两种选择,就可以满足大多数乘客的需求。“其实最好的办法是自助餐,但是我们学校有2700名学生,场地有限,学生需要在教室里就餐。所以我们就想到了使用AB餐的方案。”
负责老师每天将AB套餐公布在群里,学校公众号提前一周上传一周AB餐菜单。
魏澜介绍说,学生午餐费为15元,在不增加午餐费的前提下,更改每天餐盒里的“大荤”,尽量让学生可以多一种选择。学校要求食堂分开准备,比如:海鲜和肉类、禽类分开,尽量可以让学生找到自己喜爱的食物。看起来A餐和B餐的区别,但午餐流程需要重新排定。负责食堂供餐的农信公司非常支持,在和校方进行几次沟通后,公司对整个午餐流程进行了优化:增加场地来备餐,增加人手准备饭盒。
AB餐让学生选择自己喜欢的大荤,大大提高了光盘率。
“哇,今天有馄饨吃!”“是油煎馄饨!”“上次的烧卖也好吃。”“我更喜欢上周的葱油拌面!”……开饭了,黄浦区卢湾一中心小学的孩子们拿到餐盘,兴奋不已。今天的餐盘里除了炒虾仁、番茄炒蛋、菜饭外,还有油煎馄饨。老师们发现,孩子们的光盘率更高了。
从这学期起,卢湾一中心小学的午餐悄悄有了“新花样”:每周三的午餐,都会有一道上海的传统小吃。从9月份起,小笼包、蒸饺、烧卖、龙虾片、麻球、粢饭糕、葱油拌面、豆浆、橘红糕等上海小囡饭桌上常见的小点心,轮番登上了孩子们的餐盘。
每周三都有孩子们期待的小点心。
“中国小囡中国胃”,暑假里,学校就开始策划这份不一样的菜单,让孩子们平日午餐吃不到的点心,翻点“小花样”,能不能让他们吃得更好、更多一些?第一次尝试,从每周三的午餐开始。第一道小点心蒸饺出炉了。负责这项工作的老师包滢蕾惊喜地发现,孩子们狼吞虎咽,三下两下就把蒸饺吃完了。从那时候开始,孩子们开始期待每周三的中午,因为每周都有不一样的“好吃的”等着他们。有些他们见过,有些他们还没有尝过。
二(3)班王怡琳同学说:“每周三的加餐小点心我特别期待,周二晚上我都会让妈妈在公众号上看菜单告诉我明天的点心是什么,这些小点心我都十分喜欢吃,有的是以前品尝过的,有的是从来没吃过,影响最深的我最喜欢是一次上海小吃——煎馄饨,平时吃的馄饨是水煮的,第一次吃煎馄饨,馄饨的外面脆脆的,真好吃!”
粢饭糕味道好。
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